カリッと! ギョウザ レシピ監修
材料
A
・キャベツ ‥ みじん切り 1/4玉
・玉ねぎ ‥ みじん切り 1/2 個
B
餃子の餡
・しょうが ‥ すりおろし 1片
・にんにく ‥ すりおろし 1片
・豚ひき肉 ‥ 100g
・塩・胡椒 ‥ 適量
・花椒（ホワジャオ） ‥ 手に入れば少々
・餃子の皮 ‥ 20 枚
・熱湯 ‥ 適量
・油・胡麻油 ‥ 適量
作り方
① Aに塩を振って軽く合わせ、少し置く。Bの餡が白くなるまでよくこねる。
② Aを布巾で固く絞りBをさっくりと混ぜ合わせ、最低３０分以上寝かせる。
③ 具を皮に包み、スキレットを熱して油をひき、餃子を並べる。
④ 餃子の1/3 が被る程度、熱湯を入れて蓋をし、水分がなくなるまで中火で焼く。仕上げに胡麻油を回しかけカリッとさせる。
レシピ監修
菊田 悟
「うつわとくらし s o l」店主 器と生活道具を扱うお店を営みながら、料理家として食の活動をしている。餃子専門店を開くのが次の目標。
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