パイナップルローストポーク レシピ監修
肉料理にパイナップルなどフルーツの酵素を利用するのはアメリカの大定番。肉がやわらかくなるだけでなく調味料の役目も。
ブロック肉の大きさにちょうどいいオーバルサービングディッシュを使えば、オーブンから食卓へ直行OK。食卓で注目を浴びながらカットする醍醐味もあります。
材料
材料 4人分
A（漬け込み用）
パイナップル（生）・・・200g
塩・・・大さじ1
粗挽き黒こしょう・・・小さじ1
豚肉（肩ロースブロック）・・・400～500g
油・・・大さじ1
パイナップル（生）・・・100g
パプリカ（赤）・・・1/2個
B 無塩バター・・・10g
しょうゆ・・・小さじ1
はちみつ・・・小さじ1
作り方
1.漬け込み用パイナップルをブレンダーやフードプロセッサーでピューレにして、塩と黒こしょうを加える。
ジップ付き保存袋に豚肉と一緒に入れ、冷蔵庫で半日漬け込む。漬け込む前。
漬け込んだ後。
2.①を冷蔵庫から取り出し室温に戻してから、肉についたパイナップルをペーパータオルなどで拭き取る。
3.オーブンは160℃に予熱する。オーバルサービングディッシュを強火にかける。
4.煙が出たら弱火にして油を入れ、②の4面をそれぞれ2分ずつ焼く。
5.そのまま天板にのせ、③のオーブンで20分焼く。焼いている間に、パイナップルは1㎝厚さの小さな扇形に切る。パプリカは1㎝角に切る。
6.⑤を一度取り出し、パイナップルとパプリカを加えて、180℃に温度を上げたオーブンで15分焼く。
7.ミニスキレットにBを入れて火にかけてひと煮立ちさせ、焼き上がった⑥にかけ、切り分ける。
ワンポイント
＊ブレンダーやフードプロセッサーがない場合はパイナップルを細かくきざみ、きざんだ時に出るジュースも一緒にジップ付保存袋に入れればOK。
＊パイナップルはすべて必ず生を使用のこと。
レシピ監修
岸田夕子（勇気凛りん）
こんがりチーム
※こんがりチームとは、料理書『シカゴ発 絶品こんがりレシピ』の製作にあたり結成された料理家・カメラマン・フードスタイリスト・編集者によるユニットです。
レシピ制作・調理：
岸田夕子（勇気凛りん） Yuko Kishida
公式ブログ http://yuko-kishida.blog.jp/
撮影：
佐藤 朗 Akira Sato
公式サイト http://felica-spico.com/
フードスタイリング
小坂 桂 Katsura Kosaka
公式サイト http://www.katsurakosaka.com/
ロッジ発 スキレット絶品レシピ（1300円＋税）
イカロス出版 http://www.ikaros.jp
今回使用した製品
