エビのクレソンサラダ 小雀陣二 レシピ監修

せっかくのんびりキャンプに来たのにバタバタといろいろやったらゆっくりできないですよね。のんびりゆっくりしたい人に向けて今回はツーバーナーを使った簡単調理を紹介します。ダッチオーブンにうま味を残して行く調理法。最後のメニューはうま味が凝縮しておいしいです。メニューと手順を少し考えればバリーエーションは豊富。ぜひ試してください。
ダッチオーブンって重いと言われるけどそれが素材をおいしくしてくれるのですけどね。とはいえ女性だと途中で洗うのが大変だから最後に洗うだけにしたらまだ気楽でしょ。
秋の味覚タップリでボリューム満点!誰もが喜ぶメニューです。
材料
エビ 8尾
クレソン 一束
グリーンリーフレタス 5,6枚
バター 20g
サラダオイル 大さじ1
ワインヴィネガー 大さじ1
ブラックペッパー 小さじ1/2
塩 適宜
作り方
・エビは皮をむき背わたを取り縦に半分にカットし塩コショウをふる。
・クレソン、グリーンリーフレタス、イタリアンパセリは洗って水気を切る。
・ムール貝は金たわしなどで汚れを落として、あさりと共に洗う。
・レモンはくし切りに1/6にカット。
・栗を5分くらい茹で表皮と薄皮を剥く。
1)ダッチオーブンにバターを入れ中火で熱し、エビを並べソテーする。
2)エビが赤く色づいたら火を止める。ボウルに塩、ブラックペッパー、ヴィネガー、サラダ油を入れ混ぜてドレッシングを作りエビも入れからめる。
3)クレソンとレタスを器に盛り、エビを並べドレッシングを回しかける。
4)仕上げに再度ブラックペッパーをふればさっぱりしたサラダの出来上がり。
ワンポイント


・エビは焼き過ぎると固くなるので手早くソテーする。

レシピ監修

小雀陣二

「チュンチュン」の名で知られるアウトドアコーディネイター。
アウトドアメーカー、シーカヤックショップ等々いろいろと渡り歩き、現在はアウトドアコーディネイターとして主にアウトドア雑誌に関わり、最近はラジオやテレビにも活躍の場を広げている。
住まいは鎌倉、暇さえあればサーフィンと根っからの海っ子。
何でも率無くこなす事から「コンビニエンスな男」と呼ばれるそんなチュンチュン監修のアウトドアレシピ本「だれでもキャンプの王様 アウトドア・レシピ101」(枻出版社)も好評発売中!

今回使用した製品
  • キッチンオーヴン ループハンドル10 1/4インチ

    両手で楽に持ち運ぶことの出来るループハンドルの付いたキッチンオーヴンです。 本体サイズは従来のつるハンドルのタイプと同じです。カバーは スキレット 10 1/4インチと共用が可能です。

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