エビとホタテのスモークのクリームソース 小雀陣二 レシピ監修

僕が最初に購入したLODGEは、「スキレット」。手軽に使えるスキレットは、一つあれば重宝する。目玉焼き、餃子やホットケーキなど、馴染みのある料理も美味しく焼ける優れもの。今回のように前菜からデザートまで気軽に手軽に料理を楽しめる。
材料
・エビ 5尾
・ホタテ貝柱 5個
・かぶ 2個
・マッシュルーム 4個
・玉ねぎ 中1個
・小麦粉 100g
・牛乳 300ml
・生クリーム 100ml
・バター 20g
・塩 適宜
・コショウ 適宜
・ナツメグ 少々
作り方
・エビは皮をむき、背わたを取り除き洗う。カブは皮をむき、茎を少し残すように、たまねぎは皮をむき、スライスし、マッシュルームは1/4にカットする。
1)強火でスキレットにお湯を沸かし、網を敷き、塩コショウをしたエビ、ホタテを蒸す。
2)スキレットのお湯を捨て、網の下にスモークチップを大さじ2くらい入れて、10分くらいスモークする。
3)スキレットを軽く洗い、中火で熱し、バター、スライスした玉ねぎを炒める。
4)カブ、マッシュルームを入れ、ナツメグを適量入れて炒める。
5)ボウルに薄力粉、牛乳を入れて良く混ぜ、(4)に少しずつ入れて混ぜる。
6)(2)のエビとホタテを入れて、塩コショウで味を整える。
7)完成!
ワンポイント

●(5)で薄力粉をといた牛乳を少しずつ入れ、焦がさないようにするのがポイント!

レシピ監修

小雀陣二

「チュンチュン」の名で知られるアウトドアコーディネイター。
アウトドアメーカー、シーカヤックショップ等々いろいろと渡り歩き、現在はアウトドアコーディネイターとして主にアウトドア雑誌に関わり、最近はラジオやテレビにも活躍の場を広げている。
住まいは鎌倉、暇さえあればサーフィンと根っからの海っ子。
何でも率無くこなす事から「コンビニエンスな男」と呼ばれるそんなチュンチュン監修のアウトドアレシピ本「だれでもキャンプの王様 アウトドア・レシピ101」(枻出版社)も好評発売中!

今回使用した製品
  • スキレット 9インチ

    9インチ(外径22.9cm)の スキレット です。一般に販売されている鉄製のフライパンと違って、 スキレット は厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。使うほどに手入れが簡単になるので、家庭でも毎日使えます。餃子やハンバーグなどが簡単に美味しくできます。

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