キャベツのミートソース煮込み 小雀陣二 レシピ監修

材料
・キャベツ 6枚
・牛ひき肉 300g
・塊生ベーコン 150g
・モッツァレラチーズ1個
・玉ねぎ 大1個
・オリーブ 10個
・トマトの水煮缶 1缶
・イタリアンパセリ適宜
・塩 適宜
・ブラックペッパー 適宜
・オリーブオイル 大さじ4
・にんにく 1かけ
・ベイリーフス 1枚
・オレガノ 小さじ1
・ナツメグ 小さじ1
・白ワイン 大さじ1
作り方
・キャベツを1分程茹でて縦に半分にカットし芯を取除く
・玉ねぎは皮を剥き、根を取り、みじん切り
・モッツレラチーズは1cmくらいに千切り
・ベーコンは1cmくらいに千切り
・にんにくは潰して皮を剥き根元と芽を取除く
・トマトの水煮は手で細かくつぶす
(1)カラーエナメルダッチオーブンを火にかけ、オリーブオイル大さじ3、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。
(2)玉ねぎが透き通ってきたらひき肉、白ワイン、塩小さじ1、ブラックペッパー小さじ1、ナツメグ、オレガノ、ベイリーフスを入れて炒める。
(3)火が通ったらトマトの水煮をいれ、中火で10分くらい煮込む。
(4)キャベツでベーコン、モッツァレラチーズを1、2本づつくらいくるくる巻く
(5)煮詰まったら塩を入れ味を整え、具材を取り出す。水を100cc入れてのばし、4をきれいに並べる。
(6)5で取り出した具材を上に載せ、中火で10分くらい煮込む。
(7)最後に残りのオリーブオイル、ブラックペッパー、イタリアンパセリをちらし出来上がり
ワンポイント

・にんにく、玉ねぎはよく炒めるが焦がさない
・トマトの水煮が入ったらかき混ぜながら良く絡めるようにしソースとなる
・オリーブオイルは多いくらいがおいしい
・キャベツの中身はトマトの水煮を入れる前の炒めたひき肉を入れてもいいし、
・ソーセージや好みの食材を入れてもいい
・トマトソースやホワイトソースでもおいしいキャベツ煮込みができる

レシピ監修

小雀陣二

「チュンチュン」の名で知られるアウトドアコーディネイター。
アウトドアメーカー、シーカヤックショップ等々いろいろと渡り歩き、現在はアウトドアコーディネイターとして主にアウトドア雑誌に関わり、最近はラジオやテレビにも活躍の場を広げている。
住まいは鎌倉、暇さえあればサーフィンと根っからの海っ子。
何でも率無くこなす事から「コンビニエンスな男」と呼ばれるそんなチュンチュン監修のアウトドアレシピ本「だれでもキャンプの王様 アウトドア・レシピ101」(枻出版社)も好評発売中!

今回使用した製品
  • カラーエナメルダッチオーヴン 9 3/4インチ ブルー

    本来の重厚な鋳鉄製の鍋に、エナメルコーティングを施したシリーズ。2層にガラスコーティングされたエナメルダッチオーヴンは手入れのしやすさだけでなく、熱伝導と保温性であなたのキッチンライフを楽しいものにしてくれます。

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