クリームオブマッシュルーム 岸田夕子(勇気凛りん) レシピ監修

アメリカのどのメーカーの缶詰スープにも必ずあるクリームオブマッシュルーム。家で作ればシンプルな食材だけでヘルシーにおいしく作ることができます。調味料は塩とこしょうだけなのにとてもおいしくなるのは、蓄熱性の高いロッジスキレットで調理するから。マッシュルームと玉ねぎの旨みを余すところなく引き出せるのです。また、普段はフライパンとして使用しているスキレットでスープができるのもお得感がありますね。もちろんサービングポットで同様に作ることもできます。
材料
材料 4人分
玉ねぎ・・・1個
ブラウンマッシュルーム・・・250g
無塩バター・・・40g
水・・・100ml
豆乳(無調整)・・・600ml
塩・・・小さじ1
粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
1.スキレットを強火にかけ、煙が出たら弱火にする。
2.バターの半量を入れる。バターが溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加えてかき回しながら、薄いあめ色になるまで10分ほど炒める。
Tips! このくらいのあめ色を目指そう。
3.②に残りのバターとみじん切りにしたマッシュルームを加え、しっとりするまで炒める。
4.火からおろし、水と豆乳を加える。
5.ブレンダーかフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。
6.再び火にかけ、沸騰寸前まで温めたら塩とこしょうで味を調える。
Tips! ロジック サービングポット(2qt)でももちろん作れる。
レシピ監修

岸田夕子(勇気凛りん)

こんがりチーム
※こんがりチームとは、料理書『シカゴ発 絶品こんがりレシピ』の製作にあたり結成された料理家・カメラマン・フードスタイリスト・編集者によるユニットです。

レシピ制作・調理:
岸田夕子(勇気凛りん) Yuko Kishida
公式ブログ http://yuko-kishida.blog.jp/

撮影:
佐藤 朗 Akira Sato
公式サイト http://felica-spico.com/

フードスタイリング
小坂 桂 Katsura Kosaka
公式サイト http://www.katsurakosaka.com/

ロッジ発 スキレット絶品レシピ(1300円+税)

イカロス出版 http://www.ikaros.jp

今回使用した製品
  • スキレット 10 1/4インチ

    10 1/4インチ(10.5インチ/外径26cm)の スキレット です。一般に販売されている鉄製のフライパンと違って、 スキレット は厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。使うほどに手入れが簡単になるので、家庭でも毎日使えます。 ※両手で持てるハンドル付き。

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