1. 6.5インチスキレットの形に合わせて、パイシートを成型し冷蔵庫で冷やす。
2. ロブスターの腹側の膜を切り落とし、中の身を取り出して2cm角にダイスカットする。
3. 身を取り出した殻は飾りで使用するので、洗っておいておく。
4. 下茹でしたほうれん草の根元を落とし、3cm幅でカットする。
5. ベーコンは賽の目に切る。
6. ★の材料をボウルで混ぜ合わせ、ロブスター、ほうれん草、ベーコンを入れて和える。
7. 6のキッシュベースを冷やしておいたパイシートの中に流し混みアルミホイルで蓋をして220℃のオーブンで10分間焼く。
8. アルミホイルの蓋を取り、さらに6分間焼いて焼き目をしっかりとつける。
9. 取っておいたロブスターの殻を茹でて、出来上がったキッシュにチャービルと共に飾る。