豚肉とひよこ豆の赤ワイン煮 レシピ監修
材料
・豚肩ロース塊肉 300g
・にんじん 小1本
・玉ねぎ 1/2個
・パセリ 適宜
・A
（おろしにんにく 1片・ローリエ 1枚・赤ワイン 大さじ1・塩 小さじ1/4・こしょう 少々）
・ひよこ豆の水煮 100g
・赤ワイン 150cc
・トマトケチャップ 大さじ1+1/2
・バター 大さじ1
・小麦粉 大さじ1
・チキンスープの素 小さじ1
・塩、こしょう 適量
・湯 1カップ
作り方
① 豚肉は3㎝角に切り、Aをもみ込んで15分置き、下味をつける。玉ねぎはくし切りに、にんじんは4㎝長さの棒切りにします。
② 鍋にバターを溶かし、中火で①の豚肉を焼きつける。時々返し、表面に焦げめがついたら、たまねぎ、にんじんを加える。全体に油が回ったら、いったん火を止め、小麦粉を全体になじませる。
③ 弱火をつけ、チキンスープの素、湯を加える。混ざったら、ひよこ豆、赤ワイン、トマトケチャップを加えて煮立てる。アクが出たらすくい、1cmほど蓋をずらしてのせ、弱火にし、20分程度煮る。
④ 火を止め、蓋をし、5分程蒸らす。味見をして、塩・こしょうで調える。
⑤ 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
今回使用した製品
