スキレットで作るかんたんフォカッチャ 栗山真由美 レシピ監修

・A

(強力粉150g・薄力粉50g・塩小さじ1/2)

・B

(砂糖小さじ2・ドライイースト小さじ1・ぬるま湯120cc)

・ローズマリー　適量

・ブラックオリーブ（種抜き）　適量

・オリーブオイル　大さじ3

・岩塩　適量

・打ち粉　適量

①　小さめの容器にBを混ぜておく

②　ボウルにAを入れ混ぜる。中央をくぼませて、オリーブオイル(大さじ1、1/2)を入れ、外側から粉でおおうように、ざっと混ぜる。更に、指と指をすりあわせるようにして、大きなダマがなくなるまで混ぜる。

③　②に①を加えて混ぜる。ひとかたまりになってきたら、打ち粉を振った台に取り出し、表面がなめらかになるまで5分程度こねる。生地の上下左右を引っぱり、手のひらにふんわり包むように丸め、包んだ閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして25分発酵させる。

④　③が1.5～2倍の大きさになったら、、全体を軽く押してガス抜きをし、打ち粉を振った台に出し、更に１分程こねる。表面がなめらかになったら、③の要領で丸め、打ち粉をした麺棒で厚さ1 ㎝ 程度にのばす。

⑤　スキレットにオリーブオイル(大さじ1)を敷き、④の生地を入れ、蓋をして20分発酵させる。

⑥　生地にくぼみをつくり、くぼみにブラックオリーブをのせる。生地の表面に残りのオリーブオイルをぬる。ローズマリー、岩塩を散したら、蓋をし中火で3 分、弱火にして8 分焼く。生地をひっくり返し、蓋をして弱火で2 分焼いて完成。