春野菜のバーニャカウダ 栗山真由美 レシピ監修

材料
・新じゃがいも 4個
・新玉ねぎ 1個
・アスパラ 1束
・パプリカ(赤) 1個
・スナップえんどう 8本
・空豆 80g
・アンチョビフィレ 3枚
・レモン汁・オリーブオイル 各大さじ1+1/2
・ハチミツ 小さじ1
・塩・こしょう 適量
作り方
①新じゃがいもは皮付きのままよく洗い半分に切る。
玉ねぎは堅い皮を剥いておく。
アスパラは堅い皮をピーラーなどで剥き、
長さ3等分に切る。
パプリカは半分に切り、種とヘタを取る。
食べやすい大きさに切る。
スナップえんどうはヘタと筋を取る。
② キッチンオーブンに底から1㎝ぐらい水を入れ、新じゃがいもと玉ねぎを入れて強火にかける。
沸騰してきたら、蓋をし、弱火にして、10分蒸す。
③ アンチョビを刻み、レモン汁とハチミツと混ぜてから、オリーブオイルを加える。味見をして塩・こしょうで調える。
耐熱容器に入れる。
④ ②の鍋の中心に③を置き、残りの野菜を並べる。
強火にし、野菜に軽く塩をふり、沸騰してきたら、再び蓋をして、5分蒸す。
野菜をタレにつけながらいただきます。
レシピ監修

栗山真由美

雑誌、単行本、テレビなどで幅広く活躍中。

https://kurimayumi.amebaownd.com/

今回使用した製品
  • プロロジック ダッチオーヴン10インチ

    強固で均一なオイルカーボン皮膜が既に施されたLOGICシリーズのプロモデルです。扱いやすいハンドルデザインに、アシストハンドルが追加され、頻繁に長時間使うエキスパートに向いています。カバーはプロロジック スキレット 10 と共用が可能です。

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