紙包みハンバーグ レシピ監修
材料
玉ねぎ ‥ みじん切り 1/2 個
お好みのキノコ ‥ 適量
A合い挽き肉 ‥ 200ｇ
A玉子 ‥ 1個
A生パン粉 ‥ 30g
A塩・胡椒・ナツメグ ‥ 少々
Bだし汁 ‥ 大さじ１程度
B醤油 ‥ 少々
C大葉 ‥ 2 枚
C大根 ‥ おろし 適量
油 ‥ 適量
クッキングシート ‥ ハンバーグが包めるサイズ2 枚
作り方
油で玉ねぎを透き通るまで炒めて冷ます。キノコは一口大に切り炒めておく。
玉ねぎにAを入れて粘りがでるまでこね、空気を抜いて真ん中を少し凹ませ成形する。
熱したスキレットで両面をこんがり焼き、蓋をして弱火で火を通す。
ハンバーグ、キノコ、Bをクッキングシートで包み、温かいスキレットに戻して蒸し上げC を飾って出来上がり。
レシピ監修
菊田 悟
「うつわとくらし s o l」店主 器と生活道具を扱うお店を営みながら、料理家として食の活動をしている。餃子専門店を開くのが次の目標。
http://sol-web.seesaa.net/
今回使用した製品
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スキレット 10 1/4インチ
10 1/4インチ(10.5インチ/外径26ｃｍ)の スキレット です。一般に販売されている鉄製のフライパンと違って、 スキレット は厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。使うほどに手入れが簡単になるので、家庭でも毎日使えます。 ※両手で持てるハンドル付き。
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