ビーフと米のレモンエッグスープ レシピ監修
エナメルダッチオーヴンだからできる料理。レモンの香りを楽しめるスープです。厚みのある鍋とフタ、密閉度が高く、旨みを逃さずに煮込めるのもうれしいポイント。泡立てた卵を加えることでふんわり優しい酸味が味わえます。
材料
材料 4人分
アメリカン・ビーフ(肩ロース) 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
水 800ml
米 50g
レモン汁 50ml
卵 2個
コンソメ、塩、黒こしょう 各少々
パセリ(フレッシュ) 適量
レモンの輪切り 4枚
作り方
下準備
・アメリカン・ビーフは、5×3㎝ほどの角切りにする。
・玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
1. エナメルダッチオーヴンにオリーブオイルを熱し、アメリカン・ビーフを入れて炒める。
表面の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えて炒める。
2. 水と米を加えてフタをし、1時間煮込む。
3. レモン果汁を加えてひと煮立ちさせる。
4. ボウルで卵を白っぽくなるまで泡立てたら、③のスープお玉3杯分を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
5. ④を③に加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
6. コンソメ、塩、黒こしょうで味を調え、盛り付ける。きざんだパセリをふる。
レシピ監修
岸田夕子（勇気凛りん）
こんがりチーム
※こんがりチームとは、料理書『シカゴ発 絶品こんがりレシピ』の製作にあたり結成された料理家・カメラマン・フードスタイリスト・編集者によるユニットです。
レシピ制作・調理：
岸田夕子（勇気凛りん） Yuko Kishida
公式ブログ http://yuko-kishida.blog.jp/
撮影：
佐藤 朗 Akira Sato
公式サイト http://felica-spico.com/
フードスタイリング
小坂 桂 Katsura Kosaka
公式サイト http://www.katsurakosaka.com/
ロッジ発 スキレット絶品レシピ（1300円＋税）
イカロス出版 http://www.ikaros.jp
このレシピの材料のアメリカン・ビーフについての詳細はこちらから！
アメリカン・ビーフ
今回使用した製品
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カラーエナメルダッチオーヴン 9 3/4インチ レッド
本来の重厚な鋳鉄製の鍋に、エナメルコーティングを施したシリーズ。2層にガラスコーティングされたエナメルダッチオーヴンは手入れのしやすさだけでなく、熱伝導と保温性であなたのキッチンライフを楽しいものにしてくれます。
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