ブラウニー 鈴木アキラ レシピ監修

仕事にジェンダーは関係ないし、パティシエに男性が多いのも知っている。さらに言えば、僕は甘いものも大好きだ。しかし、生クリームたっぷりで、フルデコレーションされた可愛らしいケーキを作る気になれない。「ゴツイお前が、これを? 似合わね～!」と笑われてしまうのがオチだからだと思う。加えて、スポンジケーキを上手に焼くのは結構難しいし、何種類もの材料を使って、何工程もかけて作るのはなかなか面倒だ。しかも野外で作るとなると、準備段階も含めて、工程はできる限り簡単に済ませたい。と考えると、アウトドアのスイーツは僕の場合、やはりブラウニーに落ち着くのだ。焼き菓子だから常温保存でも大丈夫。野外向きで、ハイキングのレーションにも最適だ。パウダーシュガーなどを使えば、見栄えをオシャレにすることもできる。アメリカではシェービングフォームのようなボトル入りのホイップクリームや、バニラアイスを添えたりする。ごってりした甘いのが好きな人はお好みでどうぞ。僕はしないけど。

ダッチオーヴンは煮る、蒸す、焼くと様々な調理が可能な多機能鍋として人気だが、本来はその名前の通りに「オーヴン(オーブン)」として、野外でパンを焼くために作られた道具だ。当然、今回のようなお菓子やケーキを焼くのにも適している。キャンプオーヴンを買ったならば、是非上下から熱するオーブン料理にチャレンジしていただきたい。オーブン料理は上火と下火のバランスが肝心だが、ポイントは「下火は弱火」だ。ケーキのように糖分が多いものの調理の場合、火が強いと必ずといっていいほど焦がすことになる。くれぐれも注意のこと。

・小麦粉((薄力粉)200g

・砂糖200g

・バター100g

・ココアパウダー100g

・卵4個

・むきクルミ200g

・干しブドウ200g

・オレンジピール大さじ3

・サラダオイル大さじ2(オーブンペーパーを使用しない)

1. 常温で柔らかくしたバターと砂糖を混ぜ合わせる。

2. 卵を加えてよく混ぜる。

3. 小麦粉を加えてよく混ぜる。ダマにならないように網などでふるいながら加えること。

4. ココアパウダーを加えてよく混ぜる。

5. 干しブドウを混ぜ合わせる。

6. 粗く刻んだクルミを混ぜ合わせる。

7. オレンジピールを混ぜ合わせる。

8. オーブンペーパーを敷いてから生地を均等に流し込む。オーブンペーパーやアルミホイルがない場合には、焼き上がってから型から剥がしやすくするため、ダッチオーヴンの内側にサラダオイルか溶かしバターを塗ること。

9. ダッチオーブンの上下から熱を加えて焼き上げる。さっくりと焼き上げたい時には中火で30分程度。みっちり硬めに焼き上げたい時には弱火で1～1.5時間。

10. 途中でフタを開けて時々チェック。箸を刺してみて濡れた生地が付いてこなければ出来上がり。写真はまだ焼き上がっていない状態。

11. 焼き上がってから軽いデコレーションをしたい時には、パウダーシュガーを茶こしで振りかける。